銀座の地酒立ち飲みバーをデザイン思考でプロデュース！VOL.３ 〜「新しいクニザケ屋が見えてきた！」プロトタイプ編

「お店が決まったよ！」の知らせを受けたのは、第二回ワークショップから半年が経過した頃でした。決まってよかった。おめでとうございます！

店舗デザインの素案もできたとのこと。
でも、図面だけだとなかなかイメージがつきませんよね。

そこで、またも常連さんと一見さんに集まってもらい、実物大のプロトタイプを作ってみることに。

みんなのニーズはどう反映されてるだろう？　擬似体験をしながら、UX（ユーザー体験）もデザインしてみました！

お眼がねにかなった物件は、築地二丁目にありました。
小学校の南側に位置する９階建てビルの６階だそう。どんなお店になるんでしょう？

まずは店舗決定の経緯やこだわりポイントなどを、店主ツッチーさんと、店舗設計を担当する徳野由美子建築設計事務所主宰の徳野さんに、伺っていきます。

ーー新しい店舗の決め手を教えてください！

ツッチーさん：場所は築地二丁目です。できれば、もともと店舗のあった木挽町エリアで…と３.４ヶ月探しましたがなかなか難しく、エリアを少し広げて探そう、と話していたときに出てきたのがこの物件です。

常連さんも増えてきて、路面でなくても来ていただけますし、前のお店は４坪でしたが今回は10坪あり、しかも、昼も夜も景色がいい！　「ここなら居心地の良い立ち飲みサロン的なお店ができる」と決めました。

徳野さん：実はここは、数ヶ月前に目をつけていた物件でした。6階ということでその時はご紹介しなかったんですが、異国情緒のあるビルで、本願寺もすぐ近くにあり、場所柄もおもしろいんです。小学校の前で雰囲気も明るく、夜のお店だけど明るさも感じられます。クニザケ屋さんのコンセプトにぴったりだと思います。（徳野さんは、物件選びからお世話をしてくれたそうです。なんて素敵な建築士さんなんでしょう）

ーー新しいクニザケ屋のこだわりポイントは？

ツッチー：前の店は狭くて、それが弱みでした。混んでしまうと、東京の人たちは「プライベートまで満員」になってしまいます。新しい店舗は20名以上入れるし、酒蔵さんのイベントも楽しんいただけると思います。
徳野さんも一緒に大坂まで店舗視察に行っていただき、私がこだわりたいポイントなどを体感してから、設計をしていただきました。

徳野：30年ほどのビルなので、古さを許容しながらできるしつらえを考えています。元々の素材を活かしたリノベーションです。内装は、店主ツッチーさん好みのグレーを基調にします。主役となるカウンターを工夫することで、ツッチーさんが一番大切にされたい「店主とお客様、お客様同士のほどよい距離感」をデザインできたらと考えています。

手前は、以前のクニザケ屋の雰囲気を感じられるように。奥は、ギャラリーや酒蔵イベントなど、新しい要素を盛り込むイメージだそう。

これまでのワークショップでみんなから上がっていた、

・オープンエアー席があったらいいな！
・お客さん同士が接したり、どこからでも店主が見える空間に！
・お尻をもたれかけられるのは必須！
・できるだけ死角がないように
・看板には今日のオススメをいっぱい書いて欲しい！

などの、「取り入れて欲しいポイント」もちゃんと入っています。

そして、エレベーターホールには、クニザケ屋の象徴でもある、丸いサイン（看板）の設置を計画しているのだそう。

「常連さんが６階のホールに入ったときに、あたかも（旧店舗があった）銀座一丁目街角であるかのようなイメージを持ってもらえたら…」そんな思いを語る徳野さん。

みんなが愛したクニザケ屋の雰囲気を継承しつつ、新しい要素を融合していく。そんな思いがあふれる、とても素敵な設計提案でした。