銀座の地酒立ち飲みバーをデザイン思考でプロデュース！VOL.4～「いよいよ、新しいクニザケ屋がオープン＆体感してきました」 完結編！

クニザケ屋（KUNIZAKE-YA）は地酒を専門にそろえた立ち飲みショットバーです。４７都道府県の地酒を取り揃え、お店のコンセプトは、「お酒で日本を旅しましょ」。
国内旅行が趣味で、日本全国４７都道府県に足跡をつけている当店のマスターが、旅をする気分で地酒を楽しんで頂きたいと、２０１３年５月に開店しました。

クニザケ屋オフィシャルサイトはこちら →　http://kunizakeya.jp/

隠れ家的立ち飲みバーとして、多くのお客さまに愛されてきた「クニザケ屋」がテナントビルの建て替えで移転することに決まったのは、2019年初夏のこと。

「今、一時的にお店を閉じているんですが、一人でつくってもね。どうせなら、常連のお客さんと一緒に考えたいなと思って」そんなご相談から、「銀座の立ち飲みバーをデザイン思考でプロデュース！ byみんデザ企画」がスタートしたのでした。

そしてさまざまな軌跡を経て、2020年6月、築地2丁目に新生・地酒立ち飲みバー「クニザケ屋」がオープン！　おめでとうございます〜パチパチパチ！

聞けば、なんと滞在時間も客単価もアップしたとのこと。素晴らしい！

本来なら大々的にオープニングイベントをやりたいところですが、コロナ禍で難しい…そこでひとまず、こじんまりとこれまでの振り返り＆お祝い会を開催することに。

プログラムはこんな感じ↓

17：00〜　店主からご挨拶&オススメ地酒ふるまい
17：15〜　新生クニザケ屋までの軌跡
17：45〜　ご歓談
18：00〜　オススメ地酒ふるまい
18：15〜　店主&徳野由美子さん（建築家）の対談
19：00　終了（終了後もそのままお過ごしいただけます）

読者の皆さんにも、これまでの軌跡の振り返りながら「新生クニザケ屋の魅力」を堪能いただければと思います。店主、建築士、お客様、みんデザスタッフの本音トークをお楽しみください！

これまでの軌跡を振り返っていきましょう！

－－店主のツッチーさんからは「全国の地酒」と「旅」をテーマにしたお店にしたいと聞いていました。でも、みんなはどうなんだろう？　お客様は何を求めてクニザケ屋にきているんだろう？　そこからワークショップはスタートしました。（語り手：みんデザ 保手濱）

－－ワークショップで見えてきたキーワードは、「人」。常連さん、店主、初めてお店に来る人たち。もちろん、４７都道府県のお酒が楽しめることや、トイレがきれいとか、背もたれがサイコーとか、コンテンツの魅力もたくさん出ましたが、何より常連さんたちは店主ツッチーさんに会いにきている！ ということがわかりました。
（第一回ワークショップの様子はこちら https://mndz.jp/project/v3Uy1）

２回目のワークショップは、まち歩き！

－－そこで重要だったのは、街の中でどんな人がここに来るのかなということ。実際に街へ出て、街の空気感と自分の肌感の掛け合わせから、改めてクニザケ屋を見てもらいました。
（第二回ワークショップの様子はこちら　https://mndz.jp/project/Ce0zl）

そして、まち歩きで感じた新しい視点を「Yes,and」でプロトタイプに積み重ね！